Ricetta golosa delle uova ripiene di tonno con capperi senape e maionese

Le barchette di uova ripiene sono una ricetta che mi ricorda la mia infanzia, infatti era uno degli antipasti o un secondo piatto estivo che faceva sempre la mia mamma.

Rispetto alla ricetta di mia madre ho aggiunto la senape, lei generalmente spolverizzava le barchette con del prezzemolo tritato rigorosamente a mano, ma quando ho preparato le barchette di uova ripiene, non l’avevo in casa, così l’ho sostituito con la senape.
Questa ricetta veloce da preparare ed economica, è molto versatile, e si presta a modifiche a seconda dei propri gusti, l’unico ingrediente che non si può sostituire è il tonno, poiché assieme alle uova è il protagonista di questa ricetta.
A me piacciono moltissimo, e come posso le preparo. Se presento la ricetta come antipasto servo una barchetta (metà uovo) a persona, se le offro per secondo considero 3-4 barchette a persona.

Ingredienti per 4 uova

  • 4 uova – io biologiche
  • 160 g di tonno – io uso quello in olio d’oliva
  • Una manciata di capperi dissalati
  • 2 cucchiaini di maionese – io maionese con yogurt
  • 1 cucchiaino di senape dolce

Decorazione

Volendo si possono decorare con un ciuffetto di prezzemolo, oppure con del prezzemolo tritato a mano, e con della curcuma e semi di papavero

Cuciniamo

  1. Portare a bollore dell’acqua in un pentolino, immergere le uova cuocerle per 7 minuti.
  2. Spegnere il fuoco, lasciare le uova qualche minuto nell’acqua prima di scolarle.
  3. Sbucciarle una volta fredde, tagliarle a metà, separando il tuorlo dall’albume facendo attenzione a non romperlo.
  4. Mettere i tuorli in una ciotola assieme al tonno sgocciolato, i capperi, la maionese e la senape e amalgamare bene il tutto.
  5. Con il composto ottenuto farcire gli albumi dando loro una forma leggermente bombata.
  6. Se dovesse avanzare della farcitura tagliare la parte superiore dei pomodori rossi ramo o ciliegini, pulirli dai semi e riempirli col composto.
  7. Servire freddi.

Buon Appetito !!

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