Se cerchi una ricetta per cucinare il pesce in modo semplice e delicato, ti consiglio quest’insalata di merluzzo pomodori e zucchine. Per cena ho preparato l’insalata di pesce e l’ho accompagnata, con delle patate condite, cotte al vapore, trovo che siano molto più buone di quelle lessate.

Anche questa ricetta è semplice ma forse più lunghetta da preparare, ma solo per i tempi di cottura del merluzzo e delle zucchine.

Questa è una ricetta fresca e salutare allo stesso tempo che può anche essere usata come condimento per un’insalata di pasta sia per una cena in famiglia che un pranzo estivo con gli amici.

Ingredienti

• 1 merluzzo di quelli surgelati – io ho utilizzato un merluzzo surgelato senza testa e coda
• 1 o 2 pomodori – io pomodori ramo
• cipolla dorata, o un cipollotto fresco
• 2 zucchine piccole
• olio evo
• sale q. b.
• pepe q. b.
• Erbe di Provenza q. b.
• Aceto di mele o di vino bianco se vi piace

Cuciniamo

1. Portate a bollore l’acqua e quando bolle immergete il merluzzo: il consiglio è di far scongelare il merluzzo prima della cottura.
2. Il tempo di cottura del merluzzo dipende dalla dimensione e spessore del merluzzo. Il pesce risulta cotto quando si prova a pungerlo con una forchetta sino alla lisca, questa vi entri facilmente ed altrettanto ne esce. È lo stesso metodo che usa per le patate lesse.
3. Cuocete le zucchine dopo averle tagliate, prima a metà per il verso della lunghezza e poi a fettine per il verso della larghezza ottenendo delle mezze luna e cuocetele al vapore.
4. Quindi spellarlo e privarlo delle lische, quindi sminuzzare il pesce ed unirlo alle zucchine.
5. Tagliare i pomodori e a cubetti e unirli al merluzzo.
6. Tagliare la cipolla a fettine sottili, la quantità della cipolla dipende dal vostro gusto personale. Aggiungere la cipolla al pesce coi pomodori
7. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete l’olio, io ne ho messo un cucchiaio, poi, le erbe di Provenza.
8. Servire l’insalata di pesce fredda o tiepida.

Io per cuocere le verdure e gli ortaggi al vapore uso sempre la vaporiera per il microonde, il gusto delle verdure è più intenso e i tempi di cottura sono più brevi.

La vaporiera per microonde è un’ottima soluzione per chi ha poco spazio, ma vuole prediligere una cottura leggera e delicata.

Buon Appetito!!