Quella di oggi è la ricetta della mia crostata di banane, è una crostata ricoperta con una farcitura di crema pasticcera, banane e amaretti.

Vi assicuro che è proprio una crostata, da leccarsi i baffi.

Le crostate sono un dolce versatile si possono farcire con quello che più si preferisce dalle creme alla marmellata dalla frutta fresca o secca alla ricotta. Semplici e veloci da preparare possono essere fatte facilmente sia da chi ama cucinare dedicandosi alla preparazione della pasta frolla, sia da chi non è un amante dei fornelli o da che non ha tempo utilizzando una pasta frolla confezionata fra quelle in commercio.

Ingredienti per 8 persone

Per la Frolla:

• 300gr di farina
• 175gr di burro
• 175 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito
• 2 uova

Per la Crema Pasticcera:

• 2 uova intere
• 20gr di maizena
• 20gr di farina 00
• 80gr di zucchero
• 400ml di latte
• Una scorza di limone ( facoltativa)

• 3 banane
• due manciate di amaretti

Cuciniamo

1. Versare in una terrina tutti gli ingredienti per la frolla e iniziare ad impastare, quando si saranno amalgamati fra loro e si sarà formata una palla abbastanza dalla grana grossolana passare ad impastare sulla spianatoia.
2. Dopo aver ottenuto un impasto liscio e morbido, riporlo per 30-60 minuti in frigo prima di utilizzarla
3. Stendere la frolla col matterello dopo aver diviso la pasta in due parti 2/3 serviranno per la base, mentre 1/3 della pasta frolla si utilizzerà per la copertura.
4. Stendere i 2/3 della la pasta sottile, crescerà anche grazie al lievito, foderare uno stampo precedentemente unto meglio utilizzare quello a cerniera.
5. In una seconda terrina inserire tutti gli ingredienti per la crema mescolarli in modo fluido (io mi aiuto con uno sbattitore elettrico).
6. Dopo aver trasferito il composto in un pentolino, mescolando di continuo il composto con una frusta, portate a bollore e spegnere il fuoco, continuando a mescolare per un po’, ricordarsi di togliere la scorsa di limone.
7. Tagliate a fettine sottili le banane e a parte sbriciolate tutti gli amaretti.
8. Preparata la crema, versarne poco più della metà sul fondo della base della frolla.
9. Adagiare sopra la crema le banane e i 3/4 degli amaretti, quindi versare sopra il resto della crema.
10. Stendete la seconda parte della frolla anch’essa sottile e ricoprendo bene in tutte le parti la crostata.
11. Spennellare dell’acqua sopra la frolla e versare sopra gli amaretti sbriciolati restanti.
12. Cuocete a 175° per 45 minuti e servire fredda

I tempi di cottura possono variare da forno a forno, controllare di tanto la cottura. Si consiglia di non aprire il forno prima di 30 minuti per non bloccare la lievitazione.

Trucco: la crostata il giorno dopo è ancora più buona.

Buon Appetito!!