Le tagliatelle di grano saraceno sono un piatto gluten free e adatto a tutti i gusti e a chi è intollerante al frumento a chi è celiaco. La ricetta che vi presento oggi è ricca di sapore è veloce ed e oltretutto è molto semplice da fare, la combinazione di radicchio, speck e noci molto apprezzata e utilizzata, d’altronde stanno benissimo insieme, se poi si aggiunge il grano saraceno il successo è assicurato.
Un piatto davvero delizioso, da leccarsi i baffi
Il Grano Saraceno è un erba… eh già perché a dispetto del nome non è un cereale, bensì un erba che quando arriva in età adulta raggiunge il metro d’altezza i suoi chicchi hanno una simpatica ed allegra forma triangolare. Singolare non trovi ?!?
Il grano saraceno è davvero un “frutto” della terra pieno di virtù è indicato alla persone intolleranti al frumento e alle persone celiache, nuovi studi inoltre lo rendono molto adatto anche a chi soffre di diabete mellito, e in genere alle persone che seguono una dieta a basso contenuto glicemico, contiene una buona dose di fibre e minerali e molte vitamine del gruppo B e la vitamina E.
Amo molto il grano saraceno col suo sapore leggermente amarognolo, ma allo stesso tempo pieno di carattere, è un’erba che bisogna capire poiché vuole essere considerata nel giusto modo, ma piano piano se le dai una chance e la fai entrare nella tua cucina, ti darà grandi soddisfazioni…. ti confesso che ultimamente sta entrando prepotentemente nella mia di cucina conquistando un posto di grande interesse e importanza difatti le farine 0 la guarda con sospetto!!
Lista della Spesa per 4 persone
- 1 radicchio
- 10 gherigli di noci
- 1 cucchiaio e ½ di passata di pomodoro (ci serve solo per colorare il condimento)
- 1 cucchiaio di olio evo
- 4 fettine di speck
- 1 confezione di tagliatelle di grano saraceno – tagliatelle di grano saraceno Farabella
- 1 o 2 spicchi d’aglio interi
- Sale e pepe q.b.
Cuciniamo
- Mondare e lavare il radicchio senza scolarlo (servirà per cuocerlo) e tagliarlo a listarelle o spezzettatelo con le mani a seconda del tipo di taglio che si preferisce e, versarlo in un tegame dai bordi alti e cuocerlo.
- Quando inizia ad appassire versare l’olio, la passata e l’aglio, mescolare bene affinché si formi un bel sugo.
- Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua in una bella pentola capiente.
- Mentre l’acqua si scalda e il condimento continua a cuocere tagliare fettine sottili lo speck e aggiungerlo al condimento.
- Spezzettare le noci versarle nel sugo e aggiustare di sale e pepe, a questo punto se lo desiderate potete togliere l’aglio, mescolare il condimento e se risulta troppo asciutto aggiungere dell’acqua di cottura a cucchiai.
- Una volta cotta la pasta secondo le indicazioni della confezione, scolarla e versale nel tegame del condimento mantecare, impiattare e servire.
METODO PERFETTO DI COTTURA DELLE TAGLIATELLE DI GRANO SARACENO FARABELLA : Quando l’acqua bolle salatela versate le fettuccine, fatele cuocere per 4 minuti, quindi spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio, lasciate riposare per 5 minuti e scolate la pasta.
Suggerimento: Per arricchire il piatto aggiungere del Parmigiano Reggiano a piacere.
Buon Appetito !!
Cooking Dona - Vita da Pecora 
16 risposte a “Tagliatelle di grano saraceno con radicchio speck e noci”
[…] Tagliatelle di grano saraceno con radicchio speck e noci […]
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Da oggi ti seguo anch'io!!
Anna
http://www.ungirasoleincucina.blogspot.com
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Hai proprio ragione!
I piatti nati dalla creatività e dall'improvvisazione, spesso sono i più buoni!
Questa pasta è gustosa, sana e saporita!
Bravissima! 😀
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Un primo delizioso cara e il condimento ci sta benissimo. Un abbraccio.
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mi sono appena iscritta ti faccio i miei complimenti se ti va passa da me baciiiii
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particolari…. mai provate!!! Ciao mia cara buona serata. claudette
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Dona io amo il grano saraceno una volta ho mangiato degli spaghetti e i sono piaciuti molto ma le tue tagliatelle sono fantastiche!!!!!
un bacione
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Ignoravo per essere ignorante e non conoscevo la storia del finto grano saraceno grazie per avermi illuminata Dona e soprattutto grazie per aver condiviso questa splendida ricetta con noi!
Vale
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Ma dai!!! Grazie per queste informazioni sul grano saraceno, non ne avevo idea, molto interessante!! La ricetta invece è assolutamente da provare, dev'essere buonissima!! Grazie per aver partecipato al contest, a presto!!
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Dona che meraviglia… devono essere buonissime. In bocca al lupo per il contest! Un bascione!
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Grazie Dona, va benissimo, inserita!
In bocca al lupo e a presto!
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Che dono la pasta! La mangerei in tutti i modi e potrei vivere solo di quella, peccato per le controindicazioni!
Questa ricetta ha proprio una bella faccia!
Complimenti
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che bontà! ho l'acquolina in bocca! complimenti per questa particolare ricetta. Anch'io ho un blog di cucina: questo è il link se ti va di passare! http://reginedellacucina.blogspot.it/
Ciao!
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Auguroni per tutti i contest a cui partecipi e soprattutto complimenti per questo piatto molto gustoso! a vedere la foto sembra davvero appetitoso 🙂 e la pasta Farabella ho avuto il piacere di mangiarla (grazie alla collaborazione) ma non di grano saraceno!
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Mamma mia che buone devono essere queste tagliatelle, complimenti cara! Io adoro il grano saraceno!
Ti auguro una bellissima giornata!
Bacioni
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Che delizia!
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