La torta di mele è speciale in qualsiasi sia la versione, che sia la torta classica di mele, l’apple pie, lo strudel di mele (apfelstrudel) o la tartre tatin. Sarà che secondo me tutti i dolci con le mele, nessuno escluso, sono buonissimi. La torta che vi propongo oggi è una torta di mele gluten free con pinoli, scorza di limone e cannella.
Sapevi che esistono circa 7000 varietà di mele? :-O Sono differenti per origini geografiche e qualità come colore, consistenza, sapore e valori nutrizionali. Sapevi anche che in Kazakistan puoi trovare la mela Aport, un pomo gigantesco che può arrivare a pesare anche a un chilogrammo?? :-O Beh io quando l’ho scoperto sono rimasta molto colpita.
La mela più adatta alla torta di mele classica è considerata la mela renetta, dal sapore acidulo di colorazione gialla e rugginosa, probabilmente è originaria della Francia. Anche se a mio avviso si può utilizzare qualsiasi varietà di mele che ha in casa, l’unica esclusa è mela verde Granny Smith.
Lista della spesa per 6 persone
- 150 g di farina di riso
- 40 g di farina di grano saraceno
- 40 g di amido di mais
- 2 uova
- 5 cucchiai di zucchero oppure 100 g di zucchero
- 3 cucchiai di olio di mais
- 3 cucchiai di liquore – io ho scelto il Caldiff di Roner un’Acquavite di mele Gravensteiner
- 3 cucchiaini da tea di lievito per dolci
- 2 e ½ mele
- 2 cucchiai di pinoli
- Scorza di un limone tagliata a listarelle
- Cannella q. b.
Se la torta è preparata per i bambini sostituire il liquore con del succo di mele o del latte. La torta si può servire sia fredda che calda, in questo caso è una buona idea accompagnarla con della panna montata o la crema pasticcera.
Ho utilizzato uno stampo da 21 cm.
Cuciniamo
- Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola ed amalgamarli bene.
- Nel cestello della planetaria versare le uova intere, lo zucchero quindi montarle.
- Aggiungere gli ingredienti secchi un cucchiaio per volta.
- Poi aggiungere l’olio e per ultimo il liquore continuando a montare.
- Preriscaldare il forno a 160 °
- In una ciotola versare le mele tagliate precedentemente a cubetti, i pinoli, la cannella e amalgamarli.
- Imburrare uno stampo da 20-21 cm versare l’impasto e sopra versare le mele condite.
- Infornare per 40 minuti, dopo fare la prova stecchino.
- Spegnere il forno lasciare la torta in forno con lo sportello aperto per 5 minuti.
- Sfornare, togliere la torta dallo stampo e far freddare.
Buon Appetito!!
Cooking Dona - Vita da Pecora 
6 risposte a “Torta di mele Gluten Free”
I dolci alle mele sono sempre buonissimi, mi piace il mix di farine che hai utilizzato! Un abbraccio
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Un dolce intramontabile,buono sempre in tutte le versioni e che non stanca mai.Bello anche da vedere,complimenti
Z&C
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Buonissima!
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Cara Donatella io ne vorrei una fetta e tu vorresti una fetta della mia torta…direi che lo scambio è alla pari che ne pensi…ci incontriamo??? Devo utilizzare anche il la farina di grano saraceno! Proprio questa mattina ho fatto il carico di farine…Manitoba, integrale e pure il semolino per i biscotti ma il grano saraceno proprio mi manca!
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Come si resiste a una torta di mele???
buona anche la versione glutenfree
ciao
Sara
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Dona, che bontà questa torta… fantastica! Un bascione!
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