La Paletta Biellese con carote e birra extra stout è un piatto che può essere servito sia caldo che freddo. Ideale per una cena con gli amici è un piatto adatto sia come un gustoso antipasto oppure come un saporito secondo piatto di carne, si può preparare in anticipo per poi servirla fredda o scaldata al momento.
La Paletta Biellese è un classico della tradizione e della cultura culinaria del territorio biellese. La paletta è un salume tipico biellese, ricavata dalla scapola di suino italiano maturo.
Secondo l’antica tradizione biellese, la carne viene salata e aromatizzata, lasciata riposare per alcune settimane e massaggiata affinché sale e spezie penetrino nelle carni. Una lenta stagionatura permette di ottenere le caratteristiche organolettiche tipiche della tradizione. Una curiosità la Gabba Salumi è membro dell’Associazione Produttori Biellesi di Paletta.
Secondo l’antica tradizione biellese, la carne viene salata e aromatizzata, lasciata riposare per alcune settimane e massaggiata affinché sale e spezie penetrino nelle carni. Una lenta stagionatura permette di ottenere le caratteristiche organolettiche tipiche della tradizione. Una curiosità la Gabba Salumi è membro dell’Associazione Produttori Biellesi di Paletta.
La Paletta Biellese precotta si può preparare sia in forno sia immergendola nella sua confezione originale e cuocerla come un cotechino. Io ho deciso di cucinarla al forno con le carote e la birra, per ottenere una salsa da accompagnamento ancora più saporita dagli umori di cottura.
Lista della spesa per una Paletta Biellese
- 1 Paletta Biellese – io Gabba Salumi selezione Italian Food Shop
- 3-4 Carote a seconda della grandezza
- 1 e 1/2 di Birra Extra Stout – io Birra Pasturana Minotauro
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
Cuciniamo
- Togli la paletta dall’involucro originale e adagiala in un teglia da forno in cui avrai versato l’olio.
- Monda e taglia in tre parti le carote e disponile nella teglia vicino alla paletta.
- Versa sulla paletta e sulle carote la birra extra stout.
- Accendi il forno e portalo a 200° quindi inforna la teglia.
- Fai cuocere per 30 minuti.
- Al termine sforna e quando sarà fredda taglia la paletta a fettine.
- Frulla grossolanamente il sughetto di cottura con le carote, otterrai una deliziosa salsa per accompagnare la tua paletta.
Buon Appetito !!
Cooking Dona - Vita da Pecora 
4 risposte a “Paletta Biellese con carote e Minotauro la birra Extra Stout”
se me la cucini tu vengo subito ad addentarla 😉
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troooooppppooooo buonaaaaaaaaaaaaa!!!! ho appena scoperta l'efficacia della birra nella cottura delle carni!!!! bravissima!!!
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dona ma che bontà è mai questa??? E tu non mi inviti! Sacrilegioooooo 😀 Dai sto arrivando porto il vino ed il dolce…..
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Ciao Dona, è sempre un piacere leggerti!
amelie
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