Dado granulare vegetale Home Made

Il dado granulare vegetale è ottimo sia per la preparazione del brodo vegetale sia per insaporire le pietanze. Se poi il dado è fatto in casa, diventa tutto più buono.

Da quando l’ho fatto la prima volta l’ho fatto e rifatto, ogni volta cambiando le dosi delle verdure o cambiando le verdure stesse si ha un dado vegetale sempre differente. Fra l’altro è anche un’ottima idea regalo.

Si può utilizzare al posto del sale, in aggiunta al sale per per aromatizzare o sciolto nell’acqua per fare un brodo vegetale.

Lista della spesa

300 g Sale dolce di Cervia
700 g di Verdure miste fra cui : Cipolla Rossa di Tropea compresa la cuticola e le radici – Aglio – Prezzemolo gambi e foglie – Carota compresa la buccia e la barba (se presente) – Sedano comprese le foglie – Verza
1 bicchierino di vino bianco
Mirto in foglie e il Ginepro macinato a piacere – io Cannamela

Cuciniamo

Le verdure e il sale in tre differenti momenti dell’essiccazione

Lavare bene le verdure e tagliarle a pezzetti
Metterle in pentola senza scolarle
Aggiungere il vino bianco
Coprire con un coperchio ed iniziare a cuocerle a fuoco basso
Quando le verdure iniziano ad asciugarsi aggiungere il sale.
Continuare a cuocere finché le verdure non saranno cotte e l’acqua completamente assorbita
Se necessario per la cottura aggiungere uno o più cucchiai di acqua
Quindi passarle nell’essiccatore tenendole larghe fra loro, utilizzando anche più piani dell’apparecchio, far funzionare fino a completa disidratazione.
Una volta essiccate le verdure frullarle, se il dado risultasse umido passarlo al microonde per qualche minuto a al di sotto dei 360 WATT.