La frittata è un classico della cucina italiana e la frittata di cipolle secondo me è una delle più buone in assoluto. Questa ricetta, oltre ad essere un piatto molto economico, è davvero molto semplice da preparare. Rispetto alla versione classica, ho aggiunto l’aceto balsamico e la rucola, questi due ingredienti aggiungono quel quid in più e il sapore risulta ancora più pieno e ricco.

TRUCCO: Per rendere le cipolle più digeribili, dopo averle mondate e tagliate, lasciale un quarto d’ora a bagno nell’acqua e poi sciacquarle. Dopo cuocerle nell’acqua. 😉

Lista della spesa

• 4 uova – io biologiche
• 3 cipolle dorate o rosse
• 1 scalogno
• rucola o rughetta q. b.
• 2 cucchiai di latte
• 1/2 cucchiai di Vigna Oro IGP de La Compagnia del Montale
• 1 cucchiaio di olio Olio extra vergine d’oliva Cellina Duca Carlo Guarini
• Sale e pepe q. b.

Il latte serve per rendere la frittata più soffice.

Cuciniamo

1. In una padella antiaderente versare l’olio fatelo scaldare, aggiungete le cipolle mondate e tagliate a fettine sottili.
2. Cuocere le cipolle aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio d’acqua (questo serve a non usare troppo olio) per evitare che le cipolle si secchino, aggiustate di sale e pepe.
3. Quando le cipolle sono quasi cotte sfumare con l’aceto balsamico, fare insaporire fino a che le cipolle si sono caramellate, a questo punto aggiungete la rucola dopo averla mondata ed asciugata.
4. A parte sbattete le uova con il latte ed aggiustare di sale e pepe, poi versare le uova sulle cipolle.
5. Cuocere la frittata a fuoco dolce
6. Servire la frittata calda o fredda a piacimento, questa fritta si può gustare come secondo piatto, oppure come antipasto se tagliata a striscioline o quadratini.

NB: Girate la frittata solo quando vedete che si sta iniziando a cuocere anche sulla superficie, in questo modo l’operazione sarà molto più agevole.

Buon Appetito !!