Le polpette di lenticchie e spinaci sono buonissime! Questa è una ricetta per tutte quelle persone che amano i legumi, per chi segue una dieta vegana, vegetariana o la dieta mediterranea, insomma davvero per tutti. Lenticchie e spinaci sono un accoppiata che mi piace moltissimo, di norma in inverno faccio una zuppa con questi due ingredienti, con i crostini di pane, aglio e peperoncino. Ma era davvero da molto tempo che volevo provare le polpette di legumi. Il massimo del gusto, secondo me, si ottiene friggendole, ma per chi vuole mantenere un occhio alla linea, le può tranquillamente cuocere come ho fatto io in padella.
Le polpette di lenticchie e spinaci sono un piatto veloce ed economico da preparare. Questa è una ricetta adatta anche per il menù di una festa o una cena con amici. Le polpette si possono preparare il giorno prima e scaldare al momento (io ho fatto così).
Oltretutto è anche una ricetta svuota frigo perfetta, io tengo sempre una scorta di legumi in barattolo per emergenza e delle verdure surgelate. A fine stagione, quando partiamo per i viaggi o i week end, ho sempre qualche rimanenza, questa è una di quelle ricette che mi viene in aiuto. 😉
Lista della spesa per 3-4 persone
- 1 e 1/2 barattolo di lenticchie
- 200-300 g di spinaci surgelati – io ho usato quelli in foglie
- 2 spicchi d’aglio
- Spezie AMERICAN BBQ – U.S.A. Cannamela a piacere – io le ho messe sia nella cottura degli spinaci che sulle polpette
- Pangrattato q. b.
- Olio extra vergine d’oliva q. b.
- Sale q. b.
Cuciniamo
- Scaldare in una padella un paio di cucchiai di olio con l’aglio e aggiungere gli spinaci congelati.
- Cuocerli a fuoco lento con un coperchio, mescolando di tanto in tanto, quando gli spinaci si saranno scongelati aggiungere le spezie American BBQ a piacere.
- Scolare le lenticchie e sciacquarle dall’acqua di vegetazione, aggiungerle agli spinaci amalgamando il tutto e continuare la cottura aggiustando di sale.
- A cottura ultimata far freddare.
- Aggiungere il pangrattato per assorbire l’umidità delle lenticchie e degli spinaci.
Cottura leggera
- In una ciotola versare del pangrattato, nel frattempo scaldare poco olio in una padella antiaderente.
- Formare con il composto le polpette e impanarle nel pangrattato.
- Cuocerle quel tanto che serve per fare una leggera crosticina.
- Durante la cottura schiacciare leggermente le polpette, spolverizzare su entrambi i lati con le spezie American BBQ.
Frittura
- Aggiungere le spezie direttamente nel pangrattato mescolare e impanare.
- Dopo aver scaldato abbondante olio immergere le polpette.
- Una volta dorate, scolarle e passarle su carta paglia o carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Ho servito le polpette con un’insalata mista.
Buon Appetito!!
Cooking Dona - Vita da Pecora 
Una replica a “Polpette di lenticchie e spinaci – ricetta per vegani, vegetariani ed amanti dei legumi”
[…] Polpette di lenticchie e spinaci – ricetta per vegani, vegetariani ed amanti dei legumi […]
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