Muffin di grano saraceno e yogurt alla ciliegia senza glutine

Ti piacciono i muffin? A noi piacciono moltissimo, in tutte le loro declinazioni, se poi i muffin sono pure senza glutine (come in questa ricetta) è anche meglio, li possono mangiare proprio tutti! I muffin dolci o salati, sono ideali per porzionare facilmente i dolci, se si hanno bambini golosi o per non esagerare con le calorie, se si riesce a fermarsi a uno! 😀 Sono versatili e molto allegri e divertenti da vedere se si utilizzano pirottini vivaci e colorati.

I muffin sono ideali per le feste dei bambini o anche degli adulti sia nella versione dolce e salata. Preparare la tavola è molto più pratico non ci sono coltelli in giro e si possono organizzare composizioni piramidali che risultano molto belle da vedere.

Alla mia piccola gioia piace moltissimo aiutarmi a cucinare, infatti ricordo che un annetto fa, mentre  preparavamo questi deliziosi muffin con grano saraceno e yogurt, mi disse:  Mamma io adoro i Baffin, mi piacciono tanto. Le risposi: Amore sono contenta che ti piacciano tanto i muffin, ti piace più prepararli o mangiarli? La mia piccola gioia mi rispose: Mi piacciono in genere!

Muffin senza glutine

Devo dire che è sempre molto divertente cucinare i muffin per me, è vero che con la piccolina a volte faccio voli pindarici quando cuciniamo insieme, ma è anche vero che ogni giorno che passa lei diventa sempre più ricettiva e collaborativa ed il divertimento è davvero assicurato.

Abbiamo fatto l’impasto di questi muffin in 9 minuti esatti, il tempo in cui cuoceva la pastina di legumi per il pranzo. Solo per questo vale davvero la pena di provare d ricetta!

Questi muffin di grano saraceno e yogurt sono perfetti per la colazione o la merenda.

E ora andiamo alla ricetta

Ingredienti

  • 40 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova (io biologiche)
  • 1 bustina di lievito (io senza vaniglina)
  • 140 g di farina di grano saraceno
  • 1 vasetto di yogurt da 125 g alla ciliegia (ma puoi utilizzare il gusto di yogurt che più preferisci)
  • 2 cucchiai di latte (io scremato) per rendere più cremoso l’impasto

Cuciniamo

  1. Sciogliere il burro (questo passaggio consente di utilizzare pochissimo burro, ma il profumo e la sofficità dei muffin ti sorprenderà)
  2. Aggiungere lo zucchero le uova e il lievito al burro e mescolare velocemente, io utilizzo una frusta a mano, finché il composto non risulta omogeneo.
  3. Aggiungere all’impasto poca farina alla volta facendola assorbire totalmente prima di aggiungerne altra.
  4. Incorporare lo yogurt e per ultimo il latte.
  5. Versare l’impasto dei muffin nei pirottini.
  6. Cuocere per 25 minuti a 180°, porta il forno a temperatura prima di infornare.
  7. Passati i 25 minuti fai la prova stecchino, se superata sfornali, altrimenti spegni il forno e lascia che finiscano di cuocere in forno chiuso e spento.
  8. Servire freddi

Questi i muffin sono ideali per colazione o merenda.

Muffin grano saraceno
Muffin alla farina di grano saraceno e yogurt

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