Plumcake cacao noci e banane essiccate

Il plumcake con cacao noci e banane essiccate mi ricorda il banana walnut bread che prendevo sempre a colazione nei miei viaggi negli USA. Buono profumato e aromatico il plumcake di oggi non vuole essere la copia del dolce americano, ne vuole solo evocare il ricordo.

Le banane sono quelle essiccate e tritate assieme alle noci il cacao per renderlo più goloso. È un dolce per la colazione, le banane essiccate rendono il dolce meno umido per questo è un plumcake adatto all’inzuppo, infatti non si disfa quando lo inzuppi (è proprio buono inzuppato), inoltre rimane molto soffice anche a distanza di giorni, se ben conservato.

Se vuoi provare ad essiccare le banane, ti lascio il link al mio articolo sulle Chips di banana.

Lista della spesa

  • 50 g di burro
  • 140 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito – io senza vaniglina
  • 3 uova – io biologiche
  • 4 cucchiaini di cacao amaro
  • 250 g di farina di tipo 2
  • 80 g di banane essiccate
  • 50 g di noci
  • 100 g di latte – io scremato

È importante setacciare la farina. La farina di tipo 2 tende a fare i grumi, e rischieresti di avere spiacevoli grumetti di farina in bocca dopo la cottura.

Cuciniamo

  1. Tritare le banane essiccate assieme alle noci e lasciarle da parte
  2. Sciogliere il burro a cui aggiungere le uova lo zucchero e il lievito e montare bene – io ho usato una frusta a mano, ma puoi utilizzare l’elettrodomestico che più preferisci – viene più buono se incorpora aria.
  3. Aggiungere la farina e il trito di banane essiccate e noci facendoli incorporare all’impasto, nel frattempo versare poco per volta il latte.
  4. Portare il forno a 180° in modalità ventilato e cuocere per 45 Min quindi fare la prova stecchino, se non è superata continuare la cottura per altri 5 minuti e ripeterla.

Una piccola curiosità
La mia piccola Gioia ha chiamato questo plumcake al cacao con noci e banane essiccate

Pan di Steic con la volpe 🦊❤️

Buon Appetito!!