Se ti piacciano le meringhe e i pancake questa ricetta non puoi assolutamente fartela scappare. Salvati il link perché la farai e rifarai. Con questi pancake light di albumi senza glutine contieni le calorie mangiando con gusto, sono fatti solo con gli albumi dell’uovo e sono senza grassi e pochissimo zucchero, il sapore ricorda quello delle meringhe. Sono velocissimi e divertenti da preparare, pensa che durante la cottura, prima di girarli, sembra di vedere crescere simpatiche nuvolette bianche.

I pancake light di albumi sono perfetti per una colazione che non appesantisce e buonissimi per una merenda non convenzionale a cui puoi aggiungere una farcitura golosa.

Ingredienti

• 200 g di albumi‌
• 80 g di farina di riso‌
• 80 g di latte (io scremato)‌
• 20 g di zucchero‌
• 2-3 g di lievito – io senza vaniglina
• Burro q. b. Per ungere la padella

Cuciniamo

1. Versare tutti gli ingredienti in un contenitore e poi montare (io ho usato le fruste elettriche) finché non si ottiene una consistenza soda e lucida.
2. Ungere col burro una padella antiaderente, scaldarla (deve essere proprio caldissima) e poi, dopo aver abbassato la potenza (io ho un piano cottura a induzione) o la fiamma, versare due cucchiai di composto per pancake.
3. Cuocere circa 2 minuti per lato.
4. Servire

I pancake puoi assaggiarli al naturale senza farcitura o se preferisci provali con la crema di nocciole e panna o con frutti di bosco, oppure frutta fresca di stagione oppure con una deliziosa crema di marroni.

Buon appetito!!