Pancake salati con cicoria e farina di ceci al profumo di Marsala

I pancake salati con cicoria farina di ceci al profumo di Marsala, sono la mia ricetta salva cena con amici o il mio salva aperitivo, perfetti da abbinare a salse o patè, formaggi e affettati o quello che preferisci. Puoi utilizzare la cicoria avanzata o come nel mio caso quella congelata. Il Marsala secco da ai pancake un certo non so che di raffinato, rendendo ogni boccone un esplosione di sapori.

Naturalmente senza glutine grazie alla farina di ceci sono un piatto adatto a tutti.

Questi pancake salati oltre ad essere molto gustosi, si sciolgono in bocca. Inoltre rendono la tavola molto allegra e vivace. Puoi anche utilizzarli per un un brunch o per una cena sfiziosa e “scomposta”.  A me piacciono moltissimo le cene o i pranzi in famiglia o con gli amici in cui ognuno si compone il pasto a piacere, creando il proprio abbinamento perfetto, basta mettere al centro della tavola cibi e pietanze differenti da abbinare a piadine, pane azzimo o come in questo caso ai pancake di cicoria e farina di ceci al profumo di Marsala. Il divertimento e la convivialità sono sempre assicurati!

Devo dire che l’abbinamento di questi pancake (per me) perfetto è con il prosciutto cotto. Ma anche mangiati da soli come schiscetta per il pranzo in ufficio sono eccezionali. Risultato un piatto completo grazie alla cicoria la farina di ceci e il parmigiano, sono pratici da trasportare e non rischi di sporcarti se dopo la pausa pranzo hai riunioni col grande capo ( il che non guasta!!).

Lista per la spesa

  • 3 cubetti di cicoria surgelata
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 uovo
  • 40 g Cucchiai di parmigiano
  • 2 cucchiai di Olio di semi – io di semi di girasole
  • 4 cucchiai di farina di farina di ceci
  • 20 ml di Latte – io scremato
  • 20 ml di Marsala secco

Cuciniamo

  1. Lessare la cicoria, farla freddare qualche minuto e strizzarla, quindi trasferirla nel mixer
  2. Aggiungere il resto degli ingredienti e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
  3. Nel frattempo ungere una padella con l’olio e scaldarla, quindi procedere con la cottura.
  4. Versare un cucchiaio di impasto per pancake, lavorandolo col cucchiaio delicatamente per dargli la forma tonda, basta poggiarlo sull’impasto e fare dei cerchi concentrici col dorso del cucchiaio.
  5. Cuocere due minuti per lato.
  6. Servire caldi o freddi

Buon Appetito!!

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