Burger di lenticchie vegetariani

Le lenticchie sono buonissime, ma spesso farle mangiare ai bambini piccoli non è facile, così nascono i miei burger di lenticchie vegetariani, apro il frigorifero e cerco ingredienti che possano creare il giusto mix di sapori per polpette, polpettoni o burger. 

Questi burger di lenticchie vegetariani sono con salsa di pomodoro e doppio concentrato o di pomodoro senza uova.

Lista per la spesa per 4/5 persone

  • 200 g di lenticchie secche o 400 g cotte
  • 50 g di passata di pomodoro (con il sugo di verdure sono ancora più buoni)
  • 20 g di concentrato di pomodoro (io doppio)
  • 50 g di Parmigiano Reggiano io stagionato 13 mesi
  • 30 g di formaggio fresco a pasta filata tipo Galbanino
  • 5-6 foglie di basilico fresco
  • 1 spicchio aglio 
  • Erba cipollina a piacere
  • 2 cucchiai di olio evo + quello per la cottura
  • 3 cucchiai di pan grattato – io il mio aromatizzato per la ricetta clicca qui
  • Acqua di cottura delle lenticchie q. b. se necessaria solo l’occorrente per frullare gli ingredienti

Cuciniamo

  1. Lessare le lenticchie, se si utilizzano quelle già cotte sciacquarle bene.
  2. Frullare tutti gli ingredienti tranne il pan grattato, se il composto dovesse risultare troppo duro aggiungere dell’acqua (con l’acqua di cottura delle lenticchie i burger risultano sicuramente più saporito e nutriente).
  3. Bagnarsi le mani.
  4. Dividere l’impasto in 8-10 palline.
  5. Da ogni pallina ricavare un burger, quindi cuocerli in una padella antiaderente.
  6. Servire caldi.

Trucco furbo: per dare la forma all’impasto dei burger se non hai lo strumento apposito, usa un coppapasta tondo e il batticarne che dovrai utilizzare all’interno del coppapasta schiacciando l’impasto precedentemente inserito. Unica accortezza ricordati di oleare la superficie del batticarne e l’interno del coppapasta, per evitare che l’impasto si attacchi ai due strumenti da cucina.

Prova lo stesso impasto per preparare le polpette o un polpettone, sentirai che bontà.

Buon Appetito!!

2 pensieri riguardo “Burger di lenticchie vegetariani

  1. Hai perfettamente ragione, bisognerebbe mangiare in modo più equilibrato. I burger vegetali sono buonissimi. Prima che iniziassi ad utilizzare i legumi per burger, polpette o polpettoni pensavo fosse difficilissima la preparazione, in realtà è più semplice da farsi che da dire.

    Piace a 1 persona

  2. Farli non ci penso proprio, non sarei mai capace, ma compero spesso cibo vegetariano tipo burger di soia/lenticchie/etc… e non mi dispiacciono affatto.
    Non sono vegetariano, ma sono convinto che si debba ridurre (di molto) il consumo di carni (specialmente rosse) e cibo come questo è una ottima alternativa.

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