Vellutata zucca speziata con crostini di pane e chips di provola affumicata

L’autunno chiama la zucca e la zucca la chiama la vellutata. Questa è la mia versione di vellutata di zucca speziata con crostini di pane e chips di provola affumicata. Un piatto bello da vedersi, facile e veloce da farsi e perfetto anche per le grandi occasioni.

La ricetta è veramente facilissima da fare, ma di sicuro effetto. La croccantezza dei crostini con le chips di provola assieme alle spezie danno alla vellutata un sapore originale e molto buono.

Lista per la spesa

  • 460 g di polpa di zucca
  • 120 g di patate sbucciate – corrispondono a 2 piccole
  • 1 cucchiaino di dado vegetale granulare – io il mio, qui la ricetta
  • Zenzero in polvere, noce moscata, aglio, cipolla, pepe nero e prezzemolo a piacere
  • 2 fette di provola affumicata spesse 1 cm
  • Pane raffermo q.b. – io pane morbido al farro
  • Sale q. b.
  • 1 cucchiaio di olio + quello per decorare i piatti

Cuciniamo

  1. Cuocere al vapore (o lessare) la zucca con le patato.
  2. Frullarle con il brodo ottenuto. Quindi trasferire la crema in tegame, aggiungere il dado vegetale, e le spezie tranne il prezzemolo e il pepe nero.
  3. Cuocere facendo ridurre la vellutata, deve diventare una cremosa, quindi aggiustare di sale.
  4. Nel frattempo tagliare a dadini il pane e bruscarlo in una padella calda, girarli per consentire a tutti i lati di bruscarsi uniformemente. Una volta pronti crostini trasferirli in una ciotola.
  5. Tagliare le fettine di provola a cubetti e posizionarli sulla padella calda, dove hai bruscato il pane. Attendere che i cubetti di provola si siano sciolti, quindi spegnere il fuoco e farli freddare. Se si dovessero unire tagliali delicatamente (io ho usato un cucchiaio) per non alterare la forma delle chips.
  6. Impiattare la vellutata, e adagiarvi sopra i dadini di pane con le chips di provola affumicata, piegandoli a metà per formare i petali di un fiore. Cospargere di prezzemolo tritato, pepe nero e un giro d’olio.
  7. Servire

Buon Appetito!!

2 pensieri riguardo “Vellutata zucca speziata con crostini di pane e chips di provola affumicata

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