L’autunno chiama la zucca e la zucca la chiama la vellutata. Questa è la mia versione di vellutata di zucca speziata con crostini di pane e chips di provola affumicata. Un piatto bello da vedersi, facile e veloce da farsi e perfetto anche per le grandi occasioni.

La ricetta è veramente facilissima da fare, ma di sicuro effetto. La croccantezza dei crostini con le chips di provola assieme alle spezie danno alla vellutata un sapore originale e molto buono.

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto.

Lista per la spesa

• 460 g di polpa di zucca
• 120 g di patate sbucciate – corrispondono a 2 piccole
• 1 cucchiaino di dado vegetale granulare – io il mio, qui la ricetta
• Zenzero in polvere, noce moscata, aglio, cipolla, pepe nero e prezzemolo a piacere
• 2 fette di provola affumicata spesse 1 cm
• Pane raffermo q.b. – io pane morbido al farro
• Sale q. b.
• 1 cucchiaio di olio + quello per decorare i piatti

Cuciniamo

1. Cuocere al vapore (o lessare) la zucca con le patato.
2. Frullarle con il brodo ottenuto. Quindi trasferire la crema in tegame, aggiungere il dado vegetale, e le spezie tranne il prezzemolo e il pepe nero.
3. Cuocere facendo ridurre la vellutata, deve diventare una cremosa, quindi aggiustare di sale.
4. Nel frattempo tagliare a dadini il pane e bruscarlo in una padella calda, girarli per consentire a tutti i lati di bruscarsi uniformemente. Una volta pronti crostini trasferirli in una ciotola.
5. Tagliare le fettine di provola a cubetti e posizionarli sulla padella calda, dove hai bruscato il pane. Attendere che i cubetti di provola si siano sciolti, quindi spegnere il fuoco e farli freddare. Se si dovessero unire tagliali delicatamente (io ho usato un cucchiaio) per non alterare la forma delle chips.
6. Impiattare la vellutata, e adagiarvi sopra i dadini di pane con le chips di provola affumicata, piegandoli a metà per formare i petali di un fiore. Cospargere di prezzemolo tritato, pepe nero e un giro d’olio.
7. Servire

Buon Appetito!!