Le polpette sono buone in tutti i modi, ma le polpette di broccoli e fagioli borlotti con mandorle sono un piatto delicato, leggero e molto veloce da preparare. Quelle di oggi sono una versione vegana e senza glutine, quindi davvero adatta a tutti. Perfette per un antipasto per le feste se fai delle polpettine finger food oppure come secondo.

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto.

Lista per la spesa

• 1 testa di broccolo compreso il gambo
• 230 g di fagioli borlotti
• 50 g di farina di mais (polenta) + quella per la panatura
• 50 g di mandorle
• 20 g di farina di ceci
• 2 cucchiaini di dado vegetale granulare – io il mio, qui la ricetta
• Paprika affumicata a piacere
• Sale q. b. – io non l’ho messo
• 1 cucchiaio di olio evo + quello per la cottura

Cuciniamo

1. Lessare il broccolo dopo averlo mondato e lavato.
2. Frullarlo assieme ai fagioli e aggiungere l’olio evo il dado vegetale granulare e se lo usate una presa di sale.
3. A parte frullare finemente la farina di mais con la farina di ceci, le mandorle e la paprika affumicata. Quindi aggiungere la farina ottenuta ai broccoli e fagioli frullati.
4. Mescolare bene e lasciar riposare il composto per circa 10 minuti.
5. Bagnarsi le mani e formare le polpette (non preoccuparti se la forma non sarà perfetta), quindi passarle nella farina di mais. Procedere in questo modo fino a fine dell’impasto.
6. Bagnarsi nuovamente le mani e ripassare le polpette nuovamente nella farina di mais, assestandone la forma (io le faccio a forma di ruota o cilindro), , cominciando dalla prima fatta fino all’ultima andando in sequenza.
7. Disporle su un foglio di carta forno e passare un giro d’olio evo sulle polpette.
8. Cuocerle per 30 minuti a 180°.
9. Io le ho servite con un sugo in cui tuffarle.

Buon appetito!!