E oggi gnocchi per tutti! Gnocchi di patate dolci di Anguillara, zucca Berettina e grano saraceno. Buoni particolari e saporiti e facili da fare.
Il dolce della zucca e delle patate dolci di Anguillara si sposa perfettamente con il retrogusto deciso e un po’ amarognolo del grano saraceno e rendondo il piatto in perfetto stile montanaro ma non troppo.
La dose della farina che trovi nella ricetta è per degli gnocchi molto sodi.

Lista per la spesa
- 250 g di patate dolci di Anguillara
- 100 g di zucca Berettina + quella per il condimento a piacere
- 100 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina di semola integrale rimacinata + più quella per la spianatoia e i vassoi
- Una presa di sale + il sale per il condimento
- 2 Olio evo
- Salvia tritata q. b. – io la mia polvere di salvia, qui il link
- Pepe a piacere
Cuciniamo
Gli gnocchi
- Lessare le patate dopo averle mondate.
- Cuocere la zucca, io l’ho cotta al vapore per non farle assorbire acqua in eccesso.
- Schiacciare tuto con lo schiacciapatate, quindi aggiungere le farine il sale e impastare.
- Formare dei serpentelli e tagliare gli gnocchi, se necessario spolverare di semola la spianatoia..
- Farli riposare per almeno 30 minuti su un vassoio precedentemente spolverizzato di farina di semola.
- Bollire abbondante acqua e cuocere gli gnocchi, quindi scolarli una volta che salgono a galla.
Il condimento
- Cuocere la zucca, meglio se al vapore.
- Schiacciarla con lo schiacciapatate.
- Ripassarla in padella con l’olio la polvere di salvia e il pepe a piacere, aggiustare di sale.
- Condire gli gnocchi
- Servire
Buon Appetito!!

