E oggi gnocchi per tutti! Gnocchi di patate dolci di Anguillara, zucca Berettina e grano saraceno. Buoni particolari e saporiti e facili da fare. Un modo diverso di cucinare la patata dolce di Anguillara con cui non sbaglierai e farai un figurone.
Il dolce della zucca e delle patate dolci di Anguillara si sposa perfettamente con il retrogusto deciso e un po’ amarognolo del grano saraceno e rendondo il piatto in perfetto stile montanaro ma non troppo.
A Roma si dice giovedì gnocchi, ma questi sono talmente buoni che spesso mi domando perché mangiare gli gnocchi solo il giovedì? Io in effetti li preparo spesso per il pranzo della domenica e allora non posso che pensare ai pranzi in famiglia di quando ero bambina e alla mia nonna che cucinava per me.
La dose della farina che trovi nella ricetta è per degli gnocchi molto sodi.
La ricetta dgnocchi di patate dolci di Anguillara zucca e grano saraceno nasce senza sale aggiunto, a piacere puoi aggiungere il sale, ma ti consiglio in ogni caso di assaggiarlo prima di salarlo.
Ingredienti
- 250 g di patate dolci di Anguillara
- 100 g di zucca Berettina + quella per il condimento a piacere
- 100 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina di semola integrale rimacinata + più quella per la spianatoia e i vassoi
- Una presa di sale + il sale per il condimento
- 2 Olio evo
- Salvia tritata q. b. – io la mia polvere di salvia, qui il link
- Pepe a piacere
Cuciniamo
Gli gnocchi
- Lessare le patate dopo averle mondate.
- Cuocere la zucca, io l’ho cotta al vapore per non farle assorbire acqua in eccesso.
- Schiacciare tuto con lo schiacciapatate, quindi aggiungere le farine il sale e impastare.
- Formare dei serpentelli e tagliare gli gnocchi, se necessario spolverare di semola la spianatoia..
- Farli riposare per almeno 30 minuti su un vassoio precedentemente spolverizzato di farina di semola.
- Bollire abbondante acqua e cuocere gli gnocchi, quindi scolarli una volta che salgono a galla.
Il condimento
- Cuocere la zucca, meglio se al vapore.
- Schiacciarla con lo schiacciapatate.
- Ripassarla in padella con l’olio la polvere di salvia e il pepe a piacere, aggiustare di sale.
- Condire gli gnocchi
- Servire
Buon Appetito!!
Cooking Dona - Vita da Pecora 
5 risposte a “Gnocchi di patate dolci di Anguillara, zucca e grano saraceno”
[…] Se vuoi provare un modo differente per cucinare la patata dolce di Anguillara prova i miei gnocchi fatti con queste patate la zucca e il grano saraceno, sono buonissimi, ti lascio il link qui. […]
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Se mi dici gnocchi, per me è sempre sì! 😁 Li preparo con la zucca ma così con zucca, patate e grano saraceno non li ho mai provati. Devono essere deliziosi. 😋
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Grazie 😘😘 Amo gli gnocchi in tutte le ricette come te. Questi sono molto particolari, prima senti ill dolce delle patate e della zucca, poi esce il grano saraceno. 😍
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Interessante, gli gnocchi con la zucca non li ho mai provati, grazie! 😉
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Grazie, sono buonissimi credimi. Ad equilibrare il dolce della patata dolce e della zucca c’è il grano saraceno. Grazie a te! 🤩
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