Menù di Natale: Crostini di polenta con crumble di mandorle e aceto balsamico

La ricetta di oggi è un antipasto, perfetto per le festività natalizie, i crostini di polenta con crumble di mandorle e aceto balsamico, sono un piatto vegetariano semplice e facile da preparare, economico e soprattutto senza glutine.

La particolarità di questo antipasto è data dal crumble di mandorle che, oltre ad essere senza glutine è anche senza burro, dona al piatto un aromatico sapore tostato.

La mia sfida per il menù di quest’anno è quella fare un pranzo di Natale e per le feste a basso impatto economico.

Polenta a fette
Polenta a fette
Polenta a fette
Crumble di nocciole

Lista per la spesa

  • 1 panetto di polenta precotta
  • 90 g di Provola Affumicata
  • 90 g di Emmental
  • 40-50 g di farina di polenta
  • 40 g di mandorle
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • Aceto balsamico q. b.

Cuciniamo

  1. Portare il forno a 220°.
  2. Tagliare a piccoli cubetti i due formaggi e mischiarli assieme.
  3. Tritare le mandorle con la farina di polenta e l’olio evo, quindi spostare il crumble in padella e tostarlo per qualche minuto.
  4. Tagliare a fette il panetto di polenta, da circa 1 cm io ho ricavato 15 fette, bruscarle in forno per qualche minuto, devono risultare bruscate.
  5. Mettere i cubetti di formaggio su ogni fetta e spostarle in forno per farlo sciogliere.
  6. Sfornare e coprire la superficie delle bruschette con il crumble di mandorle.
  7. Decorare con l’aceto balsamico a piacere
  8. Servire

Buon Appetito!!

Crostini di polenta con crumble di mandorle e aceto balsamico
Crostini di polenta con crumble di mandorle e aceto balsamico