La ricetta di oggi è un antipasto, perfetto per le festività natalizie, i crostini di polenta con crumble di mandorle e aceto balsamico, sono un piatto vegetariano semplice e facile da preparare, economico e soprattutto senza glutine.

La particolarità di questo antipasto è data dal crumble di mandorle che, oltre ad essere senza glutine è anche senza burro, dona al piatto un aromatico sapore tostato.

La mia sfida per il menù di quest’anno è quella fare un pranzo di Natale e per le feste a basso impatto economico.

Questa ricetta nasce senza sale aggiunto.

Lista per la spesa

• 1 panetto di polenta precotta
• 90 g di Provola Affumicata
• 90 g di Emmental
• 40-50 g di farina di polenta
• 40 g di mandorle
• 1 cucchiaio di olio evo
• Aceto balsamico q. b.

Cuciniamo

1. Portare il forno a 220°.
2. Tagliare a piccoli cubetti i due formaggi e mischiarli assieme.
3. Tritare le mandorle con la farina di polenta e l’olio evo, quindi spostare il crumble in padella e tostarlo per qualche minuto.
4. Tagliare a fette il panetto di polenta, da circa 1 cm io ho ricavato 15 fette, bruscarle in forno per qualche minuto, devono risultare bruscate.
5. Mettere i cubetti di formaggio su ogni fetta e spostarle in forno per farlo sciogliere.
6. Sfornare e coprire la superficie delle bruschette con il crumble di mandorle.
7. Decorare con l’aceto balsamico a piacere
8. Servire

Buon Appetito!!