Il dado vegetale granulare è una preparazione a base di verdure e sale disidratate e tritate finemente. Ti aiuta in cucina non solo per preparare il brodo, puoi anche utilizzarlo per insaporire i tuoi piatti, oppure come sostituito del sale, ma attenzione a non abusare con le dosi, potresti alterare il risultato finale dei tuoi piatti. Ciò che mi piace moltissimo del dado vegetale granulare è che si scioglie molto facilmente in acqua e a differenza del dado comprato si possono scegliere le verdure e il sale che più ci piacciono. Dosalo a tuo piacimento il mio consiglio è quello di aggiungerne poco per volta alle tue pietanze, finché non trovi la tua combinazione perfetta
L’idea di prepararlo mi è venuta parlando con la mia carissima amica Antonella (la mia Gura, come la chiamo io!) del blog Mele&More. È stata lei ad introdurmi nel mondo del dado vegetale granulare fatto in casa e da quando l’ho fatto la prima volta l’ho fatto e rifatto, mi ha aperto un mondo!!
Puoi rinnovare il sapore del tuo dado facilmente e ogni volta scegliendo verdure differenti nelle dosi che preferisci. Inoltre è un’ottima idea regalo.
Ingredienti
- 300 gr Sale dolce di Cervia
- 700 gr di Verdure miste fra cui : Cipolla Rossa di Tropea compresa la cuticola e le radici – Aglio – Prezzemolo gambi e foglie – Carota compresa la buccia e la barba (se presente) – Sedano comprese le foglie – Verza
- 1 bicchierino di vino bianco
- Mirto in foglie e il Ginepro macinato a piacere – io Cannamela
Cuciniamo
- Lavare bene le verdure e tagliarle a pezzetti
- Metterle in pentola senza scolarle
- Aggiungere il vino bianco
- Coprire con un coperchio ed iniziare a cuocerle a fuoco basso
- Quando le verdure iniziano ad asciugarsi aggiungere il sale.
- Continuare a cuocere finché le verdure non saranno cotte e l’acqua completamente assorbita
- Se necessario per la cottura aggiungere uno o più cucchiai di acqua
- Quindi passarle nell’essiccatore tenendole larghe fra loro, utilizzando anche più piani dell’apparecchio, far funzionare fino a completa disidratazione.
- Una volta essiccate le verdure frullarle, se il dado risultasse umido passarlo al microonde per qualche minuto a al di sotto dei 360 WATT.
Se non hai l’essiccatore puoi passare le verdure con il sale nel forno a 100° finché non sono disidratate.
Se vuoi utilizzale il microonde, scegli una potenza al di sotto dei 600 WATT, ogni 5 minuti controllare la disidratazione.
Conservalo in barattoli sottovuoto.
Buon Appetito!!
Cooking Dona - Vita da Pecora 