Polpette di carne al limone senza uovo

Le polpette sono la felicità di tutti i bambini, ma anche degli adulti, qualsiasi siano gli ingredienti che siano al sugo o in bianco cì conquistano sempre. Queste polpette sono senza uova con scorzette di limone e pane ammollato alla curcuma e semi di girasole. Il sapore agrumato rende fresche le polpette e l’assenza dell’uovo le rende molto leggere. Con le dosi della carne ( 800 g) ho fatto 22 polpette, una parte l’ho lasciata in bianco, il resto le ho fatte al sugo. Un sugo semplice preparato con la mia fidatissima pentola a pressione per microonde. Te ne ho parlato qui.

Gli ingredienti di queste polpette a parte il peso della carne sono a piacere a seconda del gusto personale.

Lista della spesa

Per le polpette

  • 800 g di carne trita mista manzo e suino
  • 2 fette un po’ spesse di pane – io pane alla curcuma e semi di girasole
  • Latte q. b. per ammollare il pane
  • Formaggio grattugiato q. b. a piacere – io parmigiano reggiano circa 50 g
  • 1 cucchiaino di polvere di salvia – io la mia, trovi la ricetta qui
  • Scorzette di limone non trattato
  • Aglio in polvere q. b.
  • 1 cucchiaio di dado vegetale granulare – io il mio clicca qui per la ricetta
  • 2-3 cucchiai di olio evo per la cottura

Per il sugo

  • 10 pomodori sammarzano
  • 3 coste di sedano bianco
  • 1/3 di porro
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1/2 cucchiaino da caffè raso da caffè

Io utilizzo il dado granulare vegetale per dare sapidità ai piatti poiché mio marito a causa della Sindrome di Meniere non può assumere sale (cloruro di sodio) in libere quantità. Col dado vegetale granulare riesco a dare sapore ai piatti senza eccedere col sale. Col mio dado inoltre so precisamente le dosi di sale che ho inserito fra gli ingredienti.

Cuciniamo

Le polpette

  1. Ammollare il pane nel latte, dopo l’ammollo strizzarlo bene e unirlo alla carne.
  2. Lavorare con le mani molto bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio.
  3. Formare delle polpette – io ne ho fatte 22.
  4. Cuocerle in una padella con l’olio evo  coperte.

Il sugo

  • Lavare e mondare gli ortaggi senza scolarle trasferirle nella pentola a pressione.
  • Aggiungi il dado e l’olio evo e mescola bene
  • Cuoci per 15 minuti a 600 watt, lasciando aperta la valvola della pentola a pressione per far passare l’aria, quindi controlla la cottura e mescola le verdure.
  • Gli ortaggi devono risultare immerse nei loro liquidi.
  • Continua nello stesso modo per altre 2 volte, ad ogni passaggio i liquidi diminuiranno e gli ortaggi sempre più cotti.
  • Una volta cotto frulla tutto e travasa nella padella con le polpette.
  1. Fai insaporire polpette e sugo coprendo la padella con una padella.
  2. Servire calde

Queste polpette sono ideali come secondo, ma se dimezzi le dimensioni sono perfette per una festa o apericena, servite in bianco da tuffare (o pucciare) nel sugo

Buon Appetito!!

Millet hulled porridge with mixed seeds and banana cream

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Millet hulled porridge with banana cream and mixed seeds

Every time I see the preparetion the porridge in a movie I think “sooner or later I have to do!!”

Well, I have been cooking porridge for my breakfast for the last two or three weekd and …. I love it! Moreover it is perfect for a healthy and balanced diet because has an high satiating power.

I have cooked porridge oats, rice porridge and millet hulled, honestly I like every type of porridge, each has a different taste and different nutritional value, in this recipe I propose a millet porridge.

The consistency of porridge depends on how long it is cooked .

The longer you cook the porridge and the more you get a consistency thick and pasty. So, to obtain your perfect consistency you must try cook different time for find your good taste, I prefer a dense porridge so I cook over 20 minutes.

I prepare my porridge one day before and next morning I heat the porridge and I add different topping for a better taste everyday.
This time I enriched millet porridge with mixed seeds and my banana cream homemade..

 

Shopping List

30-35 g of millet hulled
100 ml of milk – I skimmed
150 ml of water
1 teaspoon sesame seeds
1 teaspoon of chia seeds
1 teaspoon of flax seed
1 or 2 teaspoon of my banana cream homemade.

 

We cook

Put in a little pan the millet hulled, the milk and the water.
Bring to a boil and cook for 20 minutes or more for obtain the consistency favorite
.
When it is cooked pour the porridge in a bowl.

Now the porridge is ready, add all seeds and banana cream at porridge only when you eat, then mix well

Enjoy your meal !!

Sorry for my english, I’m studing it 😁😅😘

Frappe a typical italian Carnival dessert recipe

Here the secrets and the recipe about one of the most famous typical dessert of  italian carnival. Every cities or italian region: call it with various name: Frappe, Chiacchiere, Bugie, Cenci, Crostoli, Intrigoni, Galani, etc
The roman name of this dessert is “Frappe”.
The Frappe are  very easy to prepare, but you must remember two things:
1 – pull the dough very  thin, if you have a rolling pin with adjustable thickness, thickness 0.
2 – Put it in the refrigerator covered for half an hour.

In this recipe I have used Spelt Flour instead of tradiotional Wheat Flour and a Williams-Christ pear fruit distillate

 

Shopping list

PREP TIME: 10 minute  + 30 minute rest time COOK TIME: 30 minute TOTALE TIME  1,10 hours

 

Cooking

1 – Melt the butter in a double broiler
2 – Put all the ingredients in the mixer for dough then formed, when it is ready make to rest the dough.
3 – Pull the dough very  thin  and cut it into rectangles.
4 – FRY few rectangles at a time in plenty of hot oil, drain well on absorbent paper, move the frappe on a serving dish and sprinkle with icing sugar.
5 – Serve