Categoria: Preparazioni Base
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La pasta brisée senza burro: ricetta trucchi e vantaggi per farla velocemente e facilmente a casa
La pasta brisée o pasta brisé è una delle preparazioni base della cucina francese che risulta più leggera rispetto alla pasta sfoglia. La ricetta classica è a base di farina burro e acqua senza l’aggiunta di sale o altri ingredienti come il lievito anche se ovviamente ognuno può personalizzarla come vuole aggiungendo altri ingredienti o […]
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Pilaf di riso venere integrale aromatico con semi di sesamo e salsa di soia
Il riso pilaf è un classico nella mia cucina, lo utilizzo molto come accompagnamento per secondi o come ingrediente per piatti da comporre a piacere ( varie pietanze messe al centro della tavola dove i commensali scelgono quantità e pietanza da aggiungere al piatto) o piatti unici. Quello di oggi è un riso pilaf aromatico […]
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Crema al Mascarpone (senza panna) tutti i trucchi per prepararla
Crema al Mascarpone e Buon 2022 a tutti! ❤️ La crema al mascarpone è un classico della cucina italiana e lo è anche per la nostra famiglia da quando ho conosciuto mio marito, noi a casa la chiamiamo “Puccia” e la accompagnamo con il panettone o il pandoro, ma anche a biscotti o a quello […]
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Tang Zhong o Water Roux cos’è e come funziona
Il Tang Zhong o Water Roux è un metodo orientale per rendere i lievitati molto soffici. Ho scoperto da pochissimo questa tecnica e subito ho voluto saperne di più. Si tratta di una proporzione di 1:5 1 g ossia per ogni grammo di farina a cui si aggiungono 5 grammi di acqua e di 1:10 […]
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Sugo di verdure cotto in pentola a pressione per microonde
Il sugo è il condimento che per noi italiani rappresenta il primo piatto e abbinato alla pasta chi sa resistere al suo profumo? Questo sugo è frullato, perché è l’unico modo in cui mia figlia lo mangia, ha la consistenza di una crema o vellutata, ed è adatto non solo alla pasta, ma anche a […]
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