Plumcake senza glutine di lenticchie cocco e cioccolato

Un dolce proteico per colazione o la merenda, una torta proteica semplice, per la precisione un plumcake senza glutine di lenticchie cocco e cioccolato. Se non hai mai mangiato una torta coi legumi, credimi amerai molto questo plumcake di lenticchie e cioccolato!

Sono mesi ormai che non preparo dolci per la colazione, l’estate m’intorpidisce e lascio questo tipo di preparazioni per l’autunno. Infatti come per molti, praticamente tutti, la sola idea di accendere il forno mi fa passare la voglia di cucinare. Ma oggi il clima era decisamente molto piacevole e dato che è da un po’ di tempo che avevo in mente di provare questa ricetta, che si è delineata pian piano nella mia mente, dopo un rapido check per la disponibilità degli ingredienti, ho messo in cottura le lenticchie (ho usato le lenticchie decorticate gialle), e mi sono lanciata nella sua preparazione.

Per fare l’impasto ho utilizzato un frullatore ad immersione, in questo modo, una volta lessate le lenticchie, il plumcake è davvero facile e veloce da preparare.

Beh io direi che se le foto parlano da sole, puoi farti un’idea sul risultato finale. E il sapore è decisamente squisito e delizioso come direbbe la mia piccola gioia 🥰

Plumcake di lenticchie gialle cocco e cioccolato
Plumcake senza glutine

Lista della spesa

  • 55 g di burro sciolto che ci servirà anche per ungere lo stampo
  • 3 uova – io biologiche
  • 1 bustina di lievito
  • Buccia di limone grattugiata non trattata a piacere
  • 150 g di zucchero
  • 300 g di lenticchie decorticate e cotte –  io ho scelto quelle gialle
  • 120 g di farina di riso
  • 30 g di farina di cocco
  • Latte q.b.
  • Acqua q.b. se necessaria
  • Gocce di cioccolato a piacere

N.B.: Il latte serve per rendere morbido l’impasto quando lo si lavora, l’acqua per alleggerire il dolce, volendo puoi utilizzare solo latte. La quantità del latte e acqua dipende da quanto vuoi rendere liquido l’impasto. Tendenzialmente prediligo un impasto abbastanza liquido per non far sforzare il frullatore ad immersione.

Cuciniamo

Accendere il forno e portarlo a 190° (io ho utilizzato la modalità ventilato). Dopo aver cotto le lenticchie scolarle e farle freddare. Sciogliere il burro, con l’aiuto di un pennello da cucina ungere lo stampo, utilizzando il burro appena sciolto. Unire al burro sciolto, le uova, la scorza di limone, lo zucchero e il lievito quindi frullare tutto insieme. Una volta aver ottenuto un impasto cremoso aggiungere le lenticchie e le farine di riso e cocco. Frullare e aggiungere il latte fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Trasferire il composto nello stampo a strati alternandolo con le gocce di cioccolato fino a completamento dell’impasto. Terminare con le gocce di cioccolato. Infornare ed abbassare la temperatura a 180° cuocere almeno 30-40 minuti, a seconda di quanto è liquido l’impasto ottenuto. Prolungare la cottura se necessario, fin quando non viene superata la prova stecchino. Il mio era molto liquido per la cottura ci sono voluti circa 50 minuti. Sfornare e servire tiepido o freddo

Buon appetito!!

Plumcake di legumi senza glutine
Guarda quanto è soffice la torta nel video … con i suoni di casa mia 😉😄

Torta di fagioli e cacao se la mangi te ne innamori!

La torta di fagioli è un dolce speciale e fuori dal comune, che ti stupirà per sapore e morbidezza, i fagioli donano alla torta una morbidezza davvero sorprendente. Inizialmente ero convinta che fare un dolce con i legumi in particolare con i fagioli fosse una missione impossibile, in realtà quando ho deciso di cimentarmi dopo aver letto decine di ricette di cui molte vegane, i risultati sono stati molto interessati oltre che gustosissimi! È già da qualche anno che preparo i dolci con i legumi, e il risultato è davvero strepitoso, i dolci risultano gustosi e sofficissimi, sembra quasi di addentare una nuvola. E devo dire che il commento di tutti è unanime “la torta è buonissima, non sembra nemmeno che ci siano i fagioli”. Quella di oggi è una torta di fagioli neri e cacao, da quando ho scoperto i fagioli come ingredienti per i dolci devo dire che li uso spesso, a mia figlia piacciono molto, come del resto a tutti coloro molto che si siedono alla mia tavola, una volta superato lo scetticismo iniziale. Ormai ho imparato con i più tradizionalisti a svelare solo dopo l’assaggio della fetta di torta l’ingrediente segreto legumoso!! 😉

Lista della spesa

Torta di fagioli neri e cacao
Torta di fagioli neri e cacao

Preparare questo dolce come hai letto dal procedimento non è solo veloce è anche semplicissimo, a noi è piaciuta moltissimo, tant’è che la faccio spesso soprattutto in inverno.
Io non ho farcito la torta, volendo puoi utilizzare la farcitura che più desideri, in abbinamento con la confettura di pesche o albicocche è perfetta, ma anche con la panna montata è fantastica. Effettivamente è un dolce che si presta a vari utilizzi dalla colazione al dessert passando per la merenda, senza tralasciare il fatto che è una anche torta senza glutine!

Lista della spesa

  • 300 g di fagioli neri cotti
  • 30 g di cacao amaro
  • 100 g di latte scremato
  • 1 bustina di lievito
  • 3 uova
  • 30 g di olio di semi di girasole
  • 160 g di zucchero
  • 100 g di farina di riso
  • 50 g di amido di mais

Cuciniamo

Per prima cosa bisogna frullare i fagioli neri, devi ottenere una crema liscia. Io ho utilizzato il frullatore a immersione a cui ho aggiunto gli altri ingredienti continuando a frullare finché non si sono completamente amalgamati. Nel frattempo ho acceso il forno e l’ho portato alla temperatura di 190°. Ho unto una tortiera da 24 cm (la mia è una padella senza manici che può essere utilizzata anche in forno). Ho trasferito l’impasto nella tortiera e l’ho cotto per 28 minuti, quindi ho spento il  forno e ho lasciato la torta in forno per altri 10 min. Poi fatta la prova stecchino ho sfornato la torta che va servita fredda o leggermente tiepida.

Buon Appetito!!

Torta senza glutine con susine uva e ricotta e La torre degli animali

Torta senza glutine con susine uva e ricotta

La torta senza glutine che vi presento oggi per me è stata una vera sorpresa, non mi sarei proprio aspettata un sapore così particolare ed una consistenza così cremosa. È un dolce fatto con la frutta e come tutti i dolci di frutta a me piacciono in modo particolare, ma non avevo mai pensato di unire le susine con l’uva e, mi sono dovuta ricredere, davvero gustoso e buono, insomma è da fare e rifare!
L’unione delle farine, la ricotta vaccina e la frutta hanno dato un gusto davvero particolare, sembrava quasi di mangiare un dolce alle castagne, dalla consistenza soda ma allo stesso tempo cremosa, provatelo e poi ditemi cosa ne pensate!!

Questo dolce non contiene né burro né olio, ma noi non ne abbiamo sentito la mancanza!

Come potete vedere dalla foto (ne manca la metà), non avevo preventivato di pubblicare questa ricetta, ma è stata una tale sorpresa questa torta che non ho potuto esimermi dal farlo 😉

Lista della spesa

  • 270 g di fecola di patate
  • 50 g di mix di farina senza glutine
  • 3 uova – io biologiche
  • 1 bustina di lievito
  • 150 g di zucchero + lo zucchero per lo stampo
  • 200 g di ricotta vaccina
  • 20 ml di latte – io parzialmente scremato
  • 6 susine mature
  • 1 grappoletto d’uva rosata – io senza semi

Attenzione, il latte serve solo per amalgamare bene gli ingredienti, se per necessità se ne aggiungerne altro, ricordarsi che i tempi di cottura si allungano. In genere nei dolci senza glutine, ho notato che i liquidi non devono avere grandissime quantità.

Cuciniamo

  1. Mondare e lavare le susine e tagliarle a cubetti.
  2. Lavare e sgranare il grappolo d’uva, io avendo usato uva senza semi, ho lasciato gli acini interi.
  3. Inserire nella ciotola dell’impastatrice tutti gli ingredienti, eccetto lo zucchero per lo stampo.
  4. Nel frattempo accendere il forno e portarlo a 180° in modalità statica.
  5. Montare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  6. In uno stampo di silicone versare sul fondo dello zucchero (se si usa uno stampo tradizionale ricordarsi prima di spolverizzare con lo zucchero di imburrarlo), quindi trasferire l’impasto nello stampo, livellarlo ed informare.
  7. Cuocere per 45 minuti, quindi fare la prova stecchino, se lo stecchino è asciutto sfornare e quando il dolce è freddo sformarlo, lasciando il fondo caramellato in superficie.
  8. Servire freddo.

A richiesta torna la rubrica Una ricetta per un gioco, mi fa molto piacere che questa rubrica sia stata apprezzata tanto che alcuni affezionati lettori ( che mi stanno dando per dispersa), mi hanno richiesto altri abbinamenti fra ricette di cucina e giochi da tavolo. Qui trovate le altre ricette abbinate ai giochi da tavolo

… Dopo cena, si gioca!

Immagine dal web

La torre degli animali editore Haba, è uno dei giochi che più mi piace giocare con i bambini, perché è veloce, di immediata comprensione e soprattutto è divertentissimo, davvero è per tutta la famiglia. A volte ho la sensazione che proprio noi adulti ci divertiamo di più a giocare con questi animali di legno, ma è solo una sensazione dovuta al mio divertimento personale 😀

Il fatto che sia un gioco orientato al mondo dei bambini non vieta assolutamente di giocarlo fra adulti, il divertimento è davvero assicurato!!

Il sito Haba recita: Gli animali vogliono mostrare la loro abilità: la grande piramide! Chi sarà in grado di porre il pinguino sul coccodrillo, la pecora sul pinguino, il serpente sulla pecora, il tucano…

Nella scatola del gioco oltre alle istruzioni ci sono 29 animali di legno ed 1 dado con i simboli, Età dai 4 ai 99 anni, il materiale è uno di quelli che preferisco in assoluto per i giochi dei bambini, infatti sia gli animali che il dado sono legno. Ma attenzione non è adatto a bambini di età inferiore a 3 anni. Piccole parti. Rischio di soffocamento.

È un gioco di abilità il cui scopo è impilare gli animali di legno e costruire un piramide il più alta possibile, senza far

Immagine dal web

cadere nessuno degli animali. Mentre il dado determina la scelta dell’animale che dovrà impilare un avversario oppure la cessione di un animale ad altro avversario ed altre piccole, ma divertentissime “difficoltà”

Insomma il divertimento è assicurato, fra risate e torri di animali che prima crescono e poi franano per un nonnulla 😀 😀 😀
Il gioco ha una fascia di costo sui € 20,00.
Non mi resta che dirti Buon Appetito e Buon Gioco!!