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La mia ricetta dei pancake

Ricetta dei pancake
Ricetta dei pancake

Il pancake è un dolce tradizionale per la prima colazione degli USA del Canada e di altre parti del mondo.

I pancake sono delle “frittelle” (sebbene non siano fritti) simili alle crêpe francesi, ma sono più spesse e generalmente più piccole. Inoltre oltre che nella ricetta i pancake differiscono dalle crêpe francesi anche nello spessore, infatti i primi devono essere fra il 0,5cm e 1cm. Generalmente vengono serviti 3 pancake se grandi come un piattino da frutta, se invece sono piccoli come un piattino da tazza da tea se ne servono 5.

La ricetta originale prevede fra gli ingredienti: burro, farina, latte, vanillina, sale, zucchero e uova. Ma esistono molte varianti della ricetta, con l’aggiunta di cannella, miele o yogurt o mirtilli freschi. Lo spessore è dovuto alla consistenza dell’impasto, ma anche all’aggiunta di un agente lievitante chimico o bicarbonato. Di norma i pancake sono dolci accompagnati da sciroppo d’acero, mirtilli freschi, confetture oppure da burro d’arachidi ( io non ho mai mangiati in questa variante). Possono essere anche mangiati con del burro fuso sul pancake caldo con le uova o il bacon.

Io li ho mangiati in Canada e in vari stati americani, sono veramente buonissimi!! 😀

I pancake sono una ricetta facilissima da fare 🙂 li ho spesso farciti oltre che con il classico sciroppo d’acero, anche con miele, cioccolato o Nutella. Ma anche con panna e fragole e banane, come in foto, oppure con mirtilli.
Si possono farcire in ogni modo che vogliamo, l’unico limite è la fantasia.
Una volta ho aggiunto all’impasto banane e scagliette di cioccolato, molto buoni davvero! 😉
Ho fatto numerose prove e sperimentazioni per preparate i pancake alla ricerca della mia ricetta perfetta. L’unico segreto per prepararli sta nell’utilizzo di una padella antiaderente, io uso la crepiera.

 

Lista della spesa

  • 200 g di farina – generalmente faccio un mix di farine
  • 2 uova – io biologiche
  • 250 ml di latte – io scremato
  • 2 cucchiaini da tè di lievito in polvere – o una punta di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 noce di burro – io uso il burro chiarificato

 

Farcitura

  • 250 ml di panna fresca
  • 250 g di fragole fresche
  • 1 cucchiaio di limoncello
  • 1 cucchiaio di zucchero

Quando li farcisco con panna e fragole li offro come dessert

Cuciniamo

  1. Montare velocemente le uova intere con lo zucchero.
  2. Aggiungere il lievito e la farina.
  3. Quindi il latte ed infine il burro morbido.
  4. Mescolare finché il composto diventa omogeneo e liscio.
  5. Ungere con il burro una padella antiaderente di diametro medio e Scaldarla a fuoco moderato.
  6.  Versare all’incirca 3 cucchiai del composto per ottenuto nella padella (Distribuire il composto fino ad ottenere un cerchio di circa un massimo di 10 cm di diametro per ogni pancake).
  7. Cuocere finché la parte superiore fa le bolle ed appare asciutta, girare il pancake e cuocerlo dall’altra parte finché si scurisce.
  8. Spostare i pancake pronti su un piatto da portata, quindi ricominciare col procedimento fino al termine del composto.
  9. Nel frattempo montare la panna (fai freddare prima il cestello della planetaria in frigo).
  10. Mondare e sciacquare le fragole, tagliarle a fette e condirle con il limoncello e lo zucchero.
  11. Porre su un pancake le fragole e la panna montata, quindi andare avanti in questo modo fino a raggiungere i 3 o 5 pancake a seconda della dimensione. Terminare con la panna montata e per ultime le fragole.
  12. Servire.

 

Buon Appetito !!